【健康科普】夏日炎炎,病从口入,谨防食源性疾病!

2024-07-01 10:21 廊坊城区医院
夏天持续的高温,给了细菌可乘之机,稍有不慎就可能吃坏肚子,引发食源性疾病。
1.什么是食源性疾病呢?
1984年世界WHO将“食源性疾病”一词作为正式的专业术语,以代替历史上使用的“食物中毒”一词。“食”是食品的“食”,“源”是源头的“源”。食品是媒介,引起疾病关键来自于食品中有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子。一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的卫生问题。
2.食源性疾病常见的症状
食源性疾病的症状以胃肠道症状为主,就是人们常说的“上吐下泻”,包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,部分可伴有发热、头晕头痛。但有些食源性疾病除了消化系统症状以外,还会引起严重的脏器损害并发症,甚至危及生命。

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3.为什么夏季更需要警惕食源性疾病?
进入夏天,气温逐渐升高,为细菌繁殖创造了条件,食物更容易腐烂变质,各种肠道传染病和食物中毒也在夏季频发。
4.应该如何有效预防呢?
一一挑选新鲜食材

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由于夏天的温度较高,微生物活跃,很多食品都很容易变质。所以,购买食材时一定要挑选新鲜无变质的食品,回家后要及时放入冷库或冰箱保存。
一一保持清洁

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▶ 拿食品前要洗手,准备食品期间要经常洗手。
▶ 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。
▶ 避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。
一一生熟食品要分开

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▶ 生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。
▶ 处理生的食物要有专用的设备和用具,如刀具和案板。
▶ 使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
一一入口食品要做熟

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▶ 食物要彻底做熟,烹调食物的温度要到达70℃,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
▶ 熟食再次加热要彻底。
一一保持食物的安全温度

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▶ 熟食在室温下不得存放2小时以上。
▶ 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。
▶ 熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)。
▶ 即使在冰箱中也不能过久储存食物。
▶ 冷冻食物不要在室温下化冻。
一一使用安全的水和食物原料

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▶ 使用安全的水或进行处理以保安全。
▶ 挑选新鲜和有益健康的食物。
▶ 选择经过安全加工的食品。
▶ 水果和蔬菜要洗干净,不吃超过保质期的食物。
最后提醒大家,注意食材卫生的同时要讲究个人卫生。勤洗手;保持家庭室内外清洁卫生,保持室内空气流通;坚持锻炼,提高机体抵抗疾病的能力。

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